Шоколад - одна из самых популярных сладостей, пользующаяся даже большой популярностью; не только в Польше, но и во всей Европе. Хотя существует много видов шоколада, ключевое различие здесь - между белым и темным (молочным). Для многих первый вообще не относится к сегменту настоящих шоколадных конфет - только так называемые «Шоколадный». Откуда это взялось?
Шоколад в свете закона
В рецептах четко указано, что белый шоколад - это один из видов шоколада. Следовательно, он упоминается как «шоколад», а не «шоколадоподобный продукт». Согласно стандартам ЕС, его состав не должен быть полным без какао-масла (не менее 20%), молока или молочных продуктов, сахара и любых добавок, разрешенных законодательством Сообщества. В отличие от темного шоколада, белый шоколад не имеет обезжиренной массы какао (массы какао), соответствующей, среди прочего, за коричневый цвет и специфический вкус.
Производство шоколада
Шоколад изготавливается из молотых какао-бобов, называемых тертым какао. Выдавленный из него образует какао-масло - жир, а превращается в известный всем какао порошок. Молочный шоколад характерного темно-коричневого цвета состоит из ингредиентов, тщательно смешанных с сахаром и сухими веществами молока (отсюда и название «молоко»). В классическом темном шоколаде нет молочных добавок, а в белом шоколаде нет мякоти и какао-порошка.
Текстура и вкус шоколада
Из-за отсутствия молочных ингредиентов темный шоколад имеет более выраженный шоколадный вкус. У всего лакомства сухая, меловая текстура и горькое послевкусие. Молочный раствор немного более нежный, без ключевой горечи какао. А вот белый шоколад, так как в нем намного больше жира, молока и сахара - он сливочный, маслянисто-молочный на вкус и намного приятнее на ощупь.
Черный или белый - какой шоколад полезнее?
Шоколад - одна из самых полезных сладких закусок на рынке. Темный - без добавления молока - способствует снижению уровня гормонов, ответственных за эмоциональный стресс и беспокойство. Богатый флавоноидами, присутствующими в какао-бобах, он положительно влияет на систему кровообращения и кровяное давление. Достаточно всего 40 г темного шоколада в день, чтобы заметить его положительное влияние на здоровье.
Белый шоколад гораздо беднее какао (он содержит только какао-масло) и поэтому уже не так полезен. 40 г этого лакомства содержат 225 пустых калорий и хорошую дозу сахара. Его преимущество - помимо вкуса - отсутствие кофеина. По этой причине он подойдет людям, страдающим аллергией на этот ингредиент.
И темный, и молочный, и белый шоколад - одно и то же. Однако каждый из этих продуктов отличается по вкусу и здоровью. Когда шоколад перестанет быть шоколадом в свете закона? Когда он составляет более 5 процентов. растительные жиры.
