Перевозка продуктов питания — сложный процесс, требующий соответствующей логистики и сотрудничества между секторами — от производителя через оптовика к розничному дистрибьютору. Перевозчики, занимающиеся перевозкой продуктов питания, должны соответствовать достаточно строгим стандартам. Ситуацию не облегчает огромное разнообразие товаров и повышенный уровень риска: ошибка при транспортировке может привести не только к потере самого товара, но и сказаться на здоровье или жизни потребителей.
Какие методы используют надежные перевозчики еды?
Автомобильный транспорт по-прежнему доминирует
Перевозка продуктов питания, особенно навалом, чем-то напоминает гонку со временем. Товары должны быть доставлены достаточно оперативно, обеспечив соответствующие условия, чтобы они не потеряли своих свойств до того, как попадут к конечному покупателю. Не облегчает дело и разнообразие продуктов питания на рынке – и у каждого из них могут быть разные требования к правильной транспортировке. Важно не только то, что и в каких условиях перевозят пищевые продукты, но и какая упаковка используется при транспортировке. Пока доминантой видится пластик (в том числе пластик), обеспечивающий легкость, гибкость, проявляющий высокую стойкость к механическим повреждениям, предохраняющий транспортируемые пищевые продукты от негативного воздействия температуры или загрязнения, а тем самым - потери пищевой ценности.
Немаловажное значение имеет и сам вид транспорта. Поскольку время играет наиболее важную роль, средства транспортировки пищевых продуктов навалом должны быть быстро доступными, легко загружаемыми и способными эффективно перемещаться. И именно поэтому автомобильный транспорт по-прежнему доминирует в этой категории. Другие виды транспорта (т.е. морской и воздушный) используются только при транспортировке товаров на большие расстояния или при доставке продуктов питания с более длительным сроком хранения (хорошим примером являются, например, крупы).
Соглашение СПС
Одним из первых документов, касающихся норм перевозки пищевых продуктов, является соглашение СПС, составленное в Женеве 1 сентября 1970 г. В нем указаны нормы перевозки скоропортящихся пищевых продуктов (особенно температура, при которой должны перевозиться продукты питания), указаны специальные транспортные средства, используемые для перевозки этих продуктов, а также описаны методы испытаний и маркировки пищевых транспортных средств.
Каковы требования к температуре и конкретным продуктам питания в Соглашении СПС? Вот некоторые примеры:
Замороженные и быстрозамороженные продукты:
- Замороженные сливки, мороженое: - 20 градусов Цельсия;
- Замороженная и глубокозамороженная рыба: - 18 градусов Цельсия;
- Другие замороженные продукты: - 18 градусов Цельсия.
Охлажденная еда:
- Рыба: +2 градуса по Цельсию,
- Субпродукты: +3 градуса Цельсия,
- Молоко в автоцистерне: +4 градуса по Цельсию,
- Домашняя птица и кролики: +4 градуса Цельсия,
- Мясо: +7 градусов Цельсия.
Соглашение СПС является международным документом и ратифицировано следующими странами: Польшей, США, Австрией, Великобританией, Ирландией, Венгрией, Бельгией, Данией, Хорватией, Чехией, Финляндией, Норвегией, Швецией, Россией, Грецией, Испанией, Португалия, Нидерланды, Люксембург, Казахстан, Марокко, Германия, Словакия, Словения и Италия.
Пищевые транспортные средства
Соглашение СПС определяет два основных типа транспортных средств для перевозки пищевых продуктов. Первая и самая важная (а также наиболее используемая) — это охлаждение транспортных средств. Мы делим их на:
- Рефрижераторы - имеют утепленные стены и крышу, оснащены механической системой охлаждения (компрессорной установкой), внутри есть возможность снижения температуры до -20 градусов;
- Холодильные камеры - имеют изолированные стены и крышу и оборудованы системами охлаждения, отличными от компрессорной установки (например, льдом, сжиженными газами);
- Изотермические автомобили - имеют утепленные стенки, но не оборудованы собственной системой охлаждения.
С другой стороны, отапливаемое транспортное средство – это изотермическое транспортное средство, оснащенное нагревательными приборами, позволяющими повысить температуру тела и затем поддерживать ее на постоянном уровне в течение 12 часов без включения обогрева.
Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов оптом, должны быть в рабочем состоянии и надлежащим образом очищаться после каждой поездки. Кроме того, холодильные камеры должны быть оснащены системой контроля и регистрации температуры, чтобы обеспечить непрерывность т. н. «холодовая цепь», необходимая для обеспечения безопасности пищевых продукто.
Другие правовые основания
В дополнение к Соглашению СПС вопросы надлежащей перевозки пищевых продуктов, помимо национальных правил, регулируются в Европейском Союзе следующими документами: гигиены, пищевых продуктов и на принципах и требованиях пищевого законодательства. Эти документы гарантируют унификацию правил и процедур пищевого права в Сообществе и указывают на ответственность компании, работающей в пищевой отрасли.
Ответственность за транспортировку продуктов питания
Формально субъектом, ответственным за надлежащую перевозку продуктов питания, согласно правилам, является перевозчик. Однако нельзя отрицать, что правильная и своевременная доставка продуктов питания потребителю также отвечает интересам производителя: чем свежее продукт, тем выше его качество, а это может способствовать успеху данного бренда. . Не менее важно качество поставляемой продукции и для розничного дистрибьютора, который хочет привлечь своим предложением как можно больше клиентов. Вся цепочка поставок продовольствия построена по принципу win-win. Поэтому можно сказать, что выбор правильного и ответственного перевозчика может повлиять на успех как производителя, так и розничного дистрибьютора.
Так как же правильно выбрать компанию по перевозке продуктов питания? Обязательно стоит проверить не только рекомендации данной компании, но и их сертификаты, выданные местными властями. Если вы работаете с известным оптовым продавцом продуктов питания, спросите у дистрибьютора о перевозке купленных товаров — часто оптовики сами предоставляют транспортные услуги или тесно сотрудничают с конкретным перевозчиком. Это решение не только позволяет вам легче найти надежную компанию, но и дает возможность снизить транспортные расходы за счет переговоров и постоянного сотрудничества.
Планируете заказать продукты? Свяжитесь с нами, и мы подготовим для вас специальное предложение.