Хотя алкогольный рынок в Польше может похвастаться множеством различных продуктов, лидер среди алкогольных напитков остается. Это пиво! Золотой напиток любят почти все, и с каждым годом его производится в нашей стране все больше. И это отнюдь не новинка, ведь традиции пивоварения в Польше уходят корнями в раннее средневековье. Интересно, что некоторые исторические пивоварни все еще работают, и многие из вас наверняка пробовали их в своей жизни, не осознавая, что они сделаны по старинным и традиционным рецептам!

Пивоварни и традиции пивоварения

Говоря о старейших польских пивоварнях, следует различать две вещи: одно дело - сами пивоваренные традиции, а другое - дата основания выбранной пивоварни. Когда мы посмотрим на последнее (то есть на год официального основания «пивоваренного завода»), может оказаться, что самым старым пивоварням «всего» 200-300 лет. Однако они не возникли ниоткуда - обычно в данном месте уже существовали устоявшиеся пивоваренные традиции, и официальное учреждение пивоварни было лишь для того, чтобы придать им более официальное выражение.

Warka Strong, т.е. сильная и давняя традиция пивоварения

Сама пивоварня Warka не является одной из старейших - с 1975 года здесь производят всем известное одноименное пиво. Однако традиция пивоварения пива Warka - это совсем другая и гораздо более длинная история. Согласно историческим источникам, они восходят к 15 веку - уже тогда в городе Варка производили алкогольный напиток на основе ячменя. Более того, в 1478 году мазовецкий князь Болеслав V предоставил городу исключительную привилегию доставлять пиво Варка своему двору и продавать его в подвале Варшавской ратуши. Есть даже теории, что название Варка произошло от пива, а не от пива города.

Из исторических источников мы можем узнать, что в средние века пиво Варка ценилось за его вкус, цвет и прозрачность. Даже апостольский нунций Ипполит Альдобрандини (впоследствии папа Климент VIII) любил пиво Варка, который сказал, что оно «восхитительно, едко, по цвету и вкусу похоже на вино».

Пивоварня Lwówek

Нижнесилезская пивоварня Lwówek была официально основана в 1861 году - Юлиус Хоберг купил гражданскую пивоварню (основанную Братством пивоваров в 1850 году), решил расширить и основать предприятие. Однако он опирался на традиционные рецепты и местные традиции пивоварения, которые, вероятно, восходят к XII веку! Самое старое упоминание о гильдии львовских пивоваров датируется 1209 годом из Городской книги Вроцлава. Привилегия пивоварения должна была быть связана с предоставлением Львовку гражданских прав. Такое же пиво производилось на предприятии Юлиуса Хоберга? Мы не знаем точно, но наверняка у обоих сортов пива был общий знаменатель!

Пивоварня Żywiec

Наверное, не многие понимают, что пивоварня Żywiec имеет довольно долгую историю. Интересно, что с самого начала своего существования он был лидером в регионе. Предприятие было основано в 1856 году по инициативе герцога Цешинского Альбрехта Фредерика Габсбурга. Еще в 1857 году пивоварня варила 17 856 литров пива (по тем временам это было довольно много), а за десяток лет производство увеличилось вдвое. Возможно, именно имя владельца сделало пивоварню успешной - еще в 1869 году Żywiec была крупнейшим заводом среди 260 пивоварен в Галичине.

Владелец пивоварни в Живце довольно охотно вложился в новое оборудование, поддерживающее производство: сортировочную машину ячменя, устройство для фильтрации пива при розливе, охлаждающую установку системы Linde или варочный цех системы Ringhofer. Современные и улучшенные производственные системы означали, что  пиво Żywiec считалось напитком хорошего качества, что привело к его популярности.

Пивоварня Witnica

Переезжаем в Любушский край. Именно здесь, в 14 веке, деревня Витница, расположенная в долине Варты, стала собственностью цистерцианского ордена Мироники. Что в этом особенного? И то, что братья имели особую привилегию производить пиво! Поэтому традиции пивоварения в городе были долгими, но официальное учреждение компании датируется 1848 годом, когда Эрнест Фердинанд Хандке арендовал небольшую пивоварню в городе.

Интересно, что пивоварня в Витнице внесена в список памятников Института национального наследия.

Tyskie пивоварни

Tyskie, считающееся в Европе «лучшим польским пивом», также может похвастаться интересной историей. В Тыхы его производят уже 400 лет - и так постоянно! Датой основания пивоварен в Тыхы считается 1629 год - это дата первой официальной инвентаризации имущества пивоварни. Весьма вероятно, что само производство уже было запущено раньше.

В начале своего существования, то есть в 17 веке, пивоварня производила три вида золотых ликеров: пиво по почте, дрожжевое пиво и столовое пиво. Первый был самого высокого качества и предназначался для продажи. Два других были произведены скорее для местного потребления.

 

Это краткий список старейших польских пивоварен. Всего в Польше до 1900 г. было создано 25 пивоварен (речь идет о действующих предприятиях!). Вы понимали, что иногда за вашим любимым золотым напитком скрывается длинная и довольно интересная история?

 

Хотите заказать пиво? Свяжитесь с нами, и мы подготовим специальное предложение!