Мы много слышим о «хорошем вине», но не всегда знаем о его различных сортах и ​​о том, что на самом деле влияет на вкус этого старинного благородного напитка. Есть много факторов!

Что ж - о вине можно было написать целые эпосы и научные трактаты (есть даже специальная научная область о винах - энология). Однако мы постараемся вкратце ознакомить вас с тем, почему у того или иного вина такой вкус. Приглашаем к прочтению.

Тип вина

Самое главное - это тип самого вина и его цвет. В основном мы различаем красные, белые и розовые (промежуточные) вина. Каждый из этих типов в свою очередь можно разделить на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие (десертные) вина. Это деление определяется количеством сахара, содержащегося в напитке.

Сорт виноградной лозы

Сорт винограда, из которого изготовлено вино, оказывает ключевое влияние на его окончательный вкус. И каждый сорт и сорт винограда будут отличаться вкусом и ароматом. Не говоря уже о винах, изготовленных из купажей разных фруктов (так называемый купаж). Самыми популярными сортами винограда, используемыми для производства красных вин, являются, например, Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Пино Нуар, а из белых - Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг.

Конечно, существует множество сортов и видов винограда. Величайшие винные гурманы любят искать необычные местные виды и сорта, из которых производятся уникальные вина.

Погода или микроклимат

Погода - еще один ключевой фактор вкуса вина. Недаром лучшие виноградники расположены в местах с мягким и теплым климатом. Идеальная температура для вина не должна быть слишком высокой (потому что фрукты станут слишком сладкими) или слишком низкой (тогда виноград не созреет). Количество солнечных дней также должно быть достаточным - особенно в период вегетации растения.

Если разность температур между днем ​​и ночью велика, вино (особенно белое вино) может иметь более кислый вкус. В регионах, где температура не слишком высока и мало солнечных дней, вино может быть с низким содержанием сахара и иметь высокую кислотность. В настоящее время все больше и больше виноградников появляется в северных регионах Европы, но производимое там вино отличается по вкусу от вина юга Италии, Франции или Молдовы.

Из одних и тех же виноградных лоз, выращенных на разных почвах, получится вино с разным вкусом. Примером может служить хорватский сорт винограда Плавац Мали, из которого производится одноименное вино, и второе вино под названием Дингак. Оба изготовлены из Plavac Mali, которые выращивают исключительно на полуострове Пелешац. Однако вина "Plavac Mali" производятся из винограда, выращенного на плоской земле, а вина "Dingac" производятся из винограда, который растет на крутом холме у моря. Последний имеет гораздо более насыщенный аромат.

Количество воды

Количество воды, то есть количество осадков, также важно во время роста и созревания винограда. По мнению специалистов, она должна составлять 450-500 мм в год. Это способствует глубокому укоренению лоз и улучшает состояние плодов, так как они используют больше минералов из почвы. Слишком много осадков может снова сделать лозы сладкими.

Период и способ сбора урожая
На вкус вина влияют не только погода и осадки, но и момент сбора винограда и способ сбора урожая. Лучше всего, если виноград собирают аккуратно вручную. Поэтому каждую осень на виноградниках собирают урожай все больше людей.

Производство и способ выдержки

Сам способ производства и способ выдержки вина в конечном итоге влияют на вкус напитка. Методы могут быть современными или традиционными, что влияет на конечный результат. Само созревание имеет значение: как долго оно длится (недаром чем старше вино, тем лучше) и как оно протекает. Если вино выдерживается в деревянных бочках, его вкус будет зависеть от типа и возраста древесины!

Хранится вино не менее нескольких месяцев. Это минимальное количество, необходимое для того, чтобы он приобрел должный вкус и аромат. Важна соответствующая температура, она должна быть стабильной и составлять от 5 до 15 градусов Цельсия. Именно поэтому вино чаще всего выдерживают в погребах.

 

Вас интересует тема вина? Если вы хотите сделать заказ на алкоголь, свяжитесь с нами! Мы подготовим для вас специальное предложение!