Пищевые отходы являются глобальной проблемой, имеющей серьезные экологические, экономические и социальные последствия. Подсчитано, что около трети всех продуктов питания, производимых в мире, выбрасывается. Одним из ключевых участников этой цепочки является оптовая торговля, которая может сыграть важную роль в сокращении потерь продовольствия. В последние годы многие оптовики предприняли шаги по сокращению отходов и укреплению устойчивости всей цепочки поставок. В этой статье мы рассмотрим, какие шаги предпринимают оптовики для борьбы с пищевыми отходами.

Пищевые отходы – глобальная проблема

Борьба с пищевыми отходами является элементом пути к устойчивому экономическому развитию. Для этого необходимо сотрудничество представителей бизнеса и других участников общественной жизни. Можно ли сократить пищевые отходы к 2030 году? Конечно, можно и нужно предпринимать попытки уменьшить масштабы явления.

Согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), ежегодно в мире выбрасывается 1,3 миллиарда тонн пищевых продуктов, что составляет целую 1/3 всех продуктов питания, производимых в мире. Только в Европейском Союзе ежегодно выбрасывается 154,5 миллиона тонн продуктов питания, что превышает объем всего импорта продуктов питания ЕС! Большая часть продуктов питания выбрасывается на этапе производства и распределения, хотя, конечно, на масштабы явления влияет и способ утилизации продуктов питания в домохозяйствах. Также подсчитано, что 2/3 еды, попадающей в мусорное ведро, все еще съедобна!

Дистрибьюторы и борьба с пищевыми отходами

К сожалению, большое количество пищевых отходов происходит на этапе распределения. На масштабы явления во многом влияют неэффективное распределение, неправильное управление запасами и логистически неразвитые цепочки поставок. Срок годности продукции у оптовиков превышается в результате нарушений, связанных с хранением и управлением запасами (так называемые человеческие ошибки), ущерба, причиненного при транспортировке или хранении продукции, а также в результате плохо спланированной маркетинговой стратегии. .

К счастью, растущая осведомленность об устойчивом развитии не обходит стороной оптовиков, которые заинтересованы во внедрении соответствующих решений для своего бизнеса. Проблемы, которые могут помочь сократить пищевые отходы на этапе распределения, включают:

  • Точное планирование заказа

Оптовики могут попытаться спланировать свои заказы у производителей таким образом, чтобы снизить риск застоя товара. При этом свежие продовольственные товары реализуются на постоянной основе в объеме, соответствующем потребностям покупателей, но не превышающем их покупательную способность. Благодаря этому продукты не хранятся слишком долго на складе и просто – не выбрасываются.

  • Оптимизация хранилища

Оптовики стараются оптимизировать хранение продуктов питания, чтобы обеспечить надлежащие условия их хранения. В результате продукты дольше остаются свежими и менее подвержены порче. Оптовики, работающие в Европейском Союзе, в любом случае должны соблюдать весьма строгие стандарты гигиены и безопасности, налагаемые законодательными требованиями ЕС. Тем не менее, многие предприниматели все же решают внедрить дополнительные решения, помогающие эффективно хранить продукты. То же самое касается транспортных средств, используемых для перевозки пищевых продуктов между оптовиками и их покупателями.

  • Оптимизация логистических процессов

Улучшение логистических процессов является ключевым элементом в борьбе с отходами. Оптовики стараются минимизировать продолжительность транспортировки, используют соответствующую упаковку и оптимизируют планировку склада, чтобы минимизировать потери при транспортировке и хранении. Для перевозки пищевых продуктов в соответствующих условиях используется специальный транспорт, важную роль в процессе доставки также играет связь между участниками заказа и транспортными подрядчиками.

  • Рекламная деятельность

Оптовики проводят рекламные акции, направленные на стимулирование покупателей покупать продукты питания, срок годности которых близок. Благодаря этому продукты питания не выбрасываются зря, и покупатели могут купить их по более низкой цене. Для этого необходим постоянный мониторинг запасов и эффективный механизм контакта с клиентами. Оптовики все чаще используют передовые системы контроля качества и сроков годности продукции, которые позволяют отслеживать уровень запасов. Благодаря этому они могут эффективно управлять ассортиментом, избегая просроченных товаров и минимизируя потери, возникающие из-за непроданной продукции.

  • Сотрудничество с благотворительными организациями

Оптовики сотрудничают с благотворительными организациями, которые собирают продукты питания и раздают их нуждающимся. Благодаря этому непроданные продукты питания достаются людям, у которых нет денег на их покупку, а сам оптовик может получить имидж от такой деятельности и в то же время укрепить связи с местным сообществом.

  • Обучение и обучение сотрудников

Осознавая эту проблему, оптовики вовлекают своих сотрудников в обучающие программы, повышающие осведомленность о пищевых отходах. Сотрудники информируются о лучших практиках хранения, обработки и минимизации потерь продукции, что способствует эффективному управлению складом. В ходе тренинга также представлены технологические инновации, связанные с новыми методами хранения продуктов питания, и объяснены эффективные методы хранения, которые позволяют как продлить срок хранения товаров, так и улучшить работу на складе.

Нельзя отрицать, что оптовики играют важную роль в цепочке поставок продуктов питания и обладают потенциалом сокращения пищевых отходов. Внедрение инновационных решений, сотрудничество с благотворительными организациями, обучение сотрудников и внимание к ведению устойчивого бизнеса — ключевые шаги, которые помогут в борьбе с этой глобальной проблемой. Ответственность и стремление оптовиков сократить потери продуктов питания способствуют более устойчивой и эффективной пищевой промышленности.