Шампанское - это алкоголь, без которого сложно представить грандиозное торжество и празднование особых моментов. Мы едим этот особый сорт игристого вина не только в канун Нового года или на свадьбах, но и во многих других праздничных случаях. Еще у нас шампанское ассоциируется с роскошью - ведь лучшее шампанское входит в число самых дорогих напитков в мире! Однако не все знают о том, что зародышем этого алкоголя было вовсе не шампанское.

Плохое начало, давным-давно в Шампани

Шампань - это французский регион с мягким дождливым климатом и меловыми почвами. Это способствует выращиванию сорта винограда, предназначенного для производства шампанского. Да! Именно в Шампани в 16 веке создавались знаменитые игристые ликеры, хотя поначалу они никого не впечатлили.

Стаканы для овец или дьявольское вино

В 16 веке термин «шампанское» использовался для обозначения остатков и пустошей, которые, по мнению тогдашних французов, в лучшем случае можно было пролить на пастбища овец. Шампанские вина были серыми, плохо окрашенными и плохо выдерживались при выдержке в бочках.

Вероятно, первое шампанское, которое было выпито, было вино, сделанное в 1530 году в аббатстве Сен-Хилари недалеко от Каркассона. Однако это оказалась осечка, не вызвавшая признания дегустаторов. Однако по какой-то причине от него не отказались полностью, и в последующие годы даже были предприняты попытки улучшить напиток.

Более века спустя, в 1660 году, была предпринята первая попытка розлива шампанского в бутылки. К сожалению, все попытки закрыть игристый алкоголь закончились фиаско. Газ, производимый в баллонах, практически всегда их лопнул. По этой причине шампанское называют «дьявольским вином».

Рука помощи англичан

Как известно, французы не любят англичан. Им также не нравится теория о том, что именно англичане помогли приручить их национальный напиток. Но мы можем найти такое историческое сообщение.

Англичане заинтересовались этим непослушным «дьявольским вином» и поэтому решили присмотреться к нему. Им пришла в голову идея использовать для розлива шампанского бутылки из более толстого стекла. Тот, который выдержит давление и не взорвется. Внимательно наблюдая за всеми своими экспериментами с шампанским, они также пришли к выводу, что лучшее время для его розлива в бутылки - весна.

Островитяне также являются создателями идеи двойного брожения - после первого брожения в вино добавляли сахар. Это улучшило вкус и качество напитка, благодаря чему шампанское довольно быстро появилось в британских салонах.

Французы не сдаются

Как уже было сказано, французы не очень согласны с версией британского вклада в развитие шампанского. Жители страны на берегу Сены считают, что создателем высококачественного шампанского был французский бенедиктинец Пьер Периньон. Хотя многие источники говорят о достоинствах англичан, это правда, что Периньон внес огромный вклад в улучшение рецепта шампанского.

Пьер Периньон начал процедуру специального отбора винограда для производства. Он также начал использовать взрывозащищенные дубовые пробки. Однако сделал он это на 6 лет позже британского врача Кристопера Меррета, который также был известен производством игристых вин.

Чем французское шампанское отличается от британского шампанского? Оригинальные шампанские ликеры слаще. Французы в процессе производства подслащивают их 165 граммами сахара. Англичане оказались сторонниками сухих вкусов. Несмотря на двойное брожение шампанского, они добавляют меньше сахара - всего 47 граммов.

Мировая слава и признание

Мировую известность шампанское получило довольно поздно, в 18 веке. Тем не менее, войдя в европейские салоны, он навсегда почувствовал себя как дома. Он быстро завоевал популярность, эксклюзивность и высокую цену. Да, именно тогда шампанское стало очень дорогим алкоголем.

Хотя празднование Нового года с выдвижной пробкой от шампанского кажется нам старым, как мир, это совсем не старая традиция. Его истоки восходят к 1870 году. Праздник шампанского проходил, конечно, в основном при дворах богатых и аристократов. Сегодня, к счастью, каждый может насладиться моментом радости от шампанского, хотя лучшее шампанское в мире по-прежнему доступно в основном для самых обеспеченных.