Geeignete Methoden des Großhandelstransports von Lebensmitteln

Der Transport von Lebensmitteln ist ein komplexer Prozess, der eine angemessene Logistik und Zusammenarbeit zwischen den Sektoren erfordert – vom Erzeuger über den Großhändler bis hin zum Einzelhändler. Spediteure, die sich mit dem Transport von Lebensmitteln befassen, müssen ziemlich strenge Standards erfüllen. Die große Produktvielfalt und das erhöhte Risiko machen die Situation nicht einfacher: Ein Fehler beim Transport kann nicht nur zum Verlust des Produkts selbst führen, sondern auch die Gesundheit oder das Leben der Verbraucher beeinträchtigen.

Welche Methoden wenden vertrauenswürdige Lebensmittelträger an?

Der Straßenverkehr dominiert nach wie vor

Der Transport von Lebensmitteln, insbesondere in loser Schüttung, ist so etwas wie ein Wettlauf gegen die Zeit. Die Lieferung der Produkte sollte ausreichend effizient erfolgen und angemessene Bedingungen gewährleisten, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren, bevor sie den Endabnehmer erreichen. Die Vielfalt der Lebensmittel auf dem Markt erleichtert die Angelegenheit nicht - und jedes von ihnen kann unterschiedliche Anforderungen an einen ordnungsgemäßen Transport haben. Es ist nicht nur wichtig, was und unter welchen Bedingungen Lebensmittel transportiert werden, sondern auch, welche Verpackungen während des Transports verwendet werden. Bisher scheint Kunststoff (einschließlich Kunststoff) zu dominieren, der Leichtigkeit und Flexibilität gewährleistet, eine hohe Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen aufweist und transportierte Lebensmittel vor den negativen Auswirkungen von Temperatur oder Verschmutzung und damit vor dem Verlust des Nährwerts schützt.

Auch die Art des Transports selbst ist wichtig. Da die Zeit die wichtigste Rolle spielt, sollten die Transportmittel für Lebensmittel in loser Schüttung schnell verfügbar, einfach zu beladen und effizient zu bewegen sein. Und deshalb dominiert in dieser Kategorie nach wie vor der Straßenverkehr. Andere Transportmittel (z. B. See- und Luftverkehr) werden nur beim Transport von Gütern über längere Strecken oder bei der Lieferung von Lebensmitteln mit längerer Haltbarkeit (z. B. Getreide sind ein gutes Beispiel) verwendet.

ATP-Abkommen

Eines der ersten Dokumente zum Standard des Lebensmitteltransports ist das am 1. September 1970 in Genf unterzeichnete ATP-Abkommen spezielle Transportmittel, die für den Transport dieser Produkte verwendet werden, und beschreibt auch die Methoden zur Prüfung und Kennzeichnung von Lebensmitteltransportfahrzeugen.

Was sind die Temperatur- und spezifischen Lebensmittelanforderungen in der ATP-Vereinbarung? Hier sind einige Beispiele:

Gefrorene und tiefgefrorene Lebensmittel:

• Gefrorene Sahne, Speiseeis: - 20 Grad Celsius;
• Gefrorener und tiefgefrorener Fisch: - 18 Grad Celsius;
• Andere Tiefkühlkost: - 18 Grad Celsius.

Gekühltes Essen:

• Fisch: + 2 Grad Celsius,
• Innereien: + 3 Grad Celsius,
• Milch im Tankwagen: + 4 Grad Celsius,
• Geflügel und Kaninchen: + 4 Grad Celsius,
• Fleisch: +7 Grad Celsius.

Das ATP-Abkommen ist ein internationales Dokument und wurde von folgenden Ländern ratifiziert: Polen, USA, Österreich, Großbritannien, Irland, Ungarn, Belgien, Dänemark, Kroatien, Tschechische Republik, Finnland, Norwegen, Schweden, Russland, Griechenland, Spanien, Portugal, Niederlande, Luxemburg, Kasachstan, Marokko, Deutschland, Slowakei, Slowenien und Italien.

Transportfahrzeuge für Lebensmittel

Das ATP-Abkommen definiert zwei Haupttypen von Lebensmitteltransportfahrzeugen. Die ersten und wichtigsten (und auch am häufigsten verwendeten) sind Kühlfahrzeuge. Wir unterteilen sie in:

• Kühlfahrzeuge - haben isolierte Wände und Dächer und sind mit einem mechanischen Kühlsystem (Kompressoreinheit) ausgestattet, im Inneren kann die Temperatur auf -20 Grad gesenkt werden;
• Kühlhäuser - haben isolierte Wände und Dächer und sind mit anderen Kühlsystemen als einer Kompressoreinheit ausgestattet (z. B. Eis, Flüssiggase);
• Isothermische Fahrzeuge - sie haben isolierte Wände, sind aber nicht mit einem eigenen Kühlsystem ausgestattet.

Andererseits ist ein beheiztes Transportmittel ein isothermisches Transportmittel, das mit Heizvorrichtungen ausgestattet ist, die es ermöglichen, die Temperatur im Körper zu erhöhen und sie dann 12 Stunden lang auf einem gleichmäßigen Niveau zu halten, ohne die Heizung einzuschalten.

Die für den Lebensmittelgroßhandel verwendeten Transportmittel sollten nach jeder Fahrt funktionstüchtig und ordnungsgemäß gereinigt sein. Darüber hinaus müssen Kühlhäuser mit einem Temperaturüberwachungs- und Aufzeichnungssystem ausgestattet sein, um die Kontinuität der sog. „Kühlkette“, die für die Lebensmittelsicherheit erforderlich ist.

Andere Rechtsgrundlagen

Neben dem ATP-Abkommen werden die Fragen des ordnungsgemäßen Lebensmitteltransports, abgesehen von nationalen Vorschriften, in der Europäischen Union durch folgende Dokumente geregelt: Verordnung Nr. 852/2004 178/2002 des Europäischen Parlaments und des Europarates über Hygiene, Lebensmittel sowie über die Grundsätze und Anforderungen des Lebensmittelrechts. Diese Dokumente gewährleisten die Vereinheitlichung der Regeln und Verfahren des Lebensmittelrechts in der Gemeinschaft und weisen auf die Verantwortung der im Lebensmittelsektor tätigen Unternehmen hin.

Verantwortung für den Lebensmitteltransport

Formal ist die für den ordnungsgemäßen Transport von Lebensmitteln zuständige Stelle nach den Vorschriften der Beförderer. Es ist jedoch unbestreitbar, dass die ordnungsgemäße und rechtzeitige Lieferung von Lebensmitteln an den Verbraucher auch im Interesse des Herstellers liegt: Je frischer das Produkt, desto höher die Qualität, die es darstellt, und dies kann zum Erfolg einer bestimmten Marke beitragen . Ebenso wichtig ist die Qualität der gelieferten Produkte für den Einzelhändler, der mit seinem Angebot möglichst viele Kunden gewinnen möchte. Die gesamte Lebensmittelversorgungskette basiert auf dem Win-Win-Prinzip. Daher kann gesagt werden, dass die Wahl des richtigen und verantwortungsbewussten Spediteurs den Erfolg sowohl des Herstellers als auch des Einzelhändlers beeinflussen kann.

Wie wählt man also das richtige Lebensmitteltransportunternehmen aus? Es lohnt sich auf jeden Fall, nicht nur die Empfehlungen eines bestimmten Unternehmens zu prüfen, sondern auch die von den örtlichen Behörden ausgestellten Zertifikate. Wenn Sie mit einem seriösen Lebensmittelgroßhändler zusammenarbeiten, fragen Sie den Händler nach dem Transport der gekauften Waren – oft bieten Großhändler selbst Transportdienste an oder arbeiten eng mit einem bestimmten Spediteur zusammen. Mit dieser Lösung können Sie nicht nur leichter ein vertrauenswürdiges Unternehmen finden, sondern auch die Transportkosten durch Verhandlungen und ständige Zusammenarbeit senken.

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