Der Transport von Lebensmitteln, insbesondere wenn es sich um viele handelt, erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln, die sich aus internationalen und nationalen gesetzlichen Bestimmungen ergeben. Die restriktiven Regeln müssen vor allem von Unternehmern befolgt werden, die Produkte an Verkaufsstellen liefern. Mögliche Unregelmäßigkeiten können zu erheblichen Materialverlusten führen und eine Gefahr für zukünftige Verbraucher darstellen. Beim Transport von Lebensmitteln spielt die Zeit eine wichtige Rolle, da manche Produkte eine begrenzte Haltbarkeit haben.

Fahrzeugtypen zum Transport von Lebensmitteln

Der Straßenverkehr ist insbesondere beim Transport von Lebensmitteln weit verbreitet. Die eingesetzten Fahrzeuge lassen sich in Kühlen und Heizen unterteilen. Unter den ersteren gibt es auch drei Kategorien:

  • isotherm - sie sind nicht mit einem eigenen Kühlsystem ausgestattet, aber alle Wände sind ordnungsgemäß isoliert, um die Temperatur während der gesamten Fahrt zu halten,
  • Kühlung - sie haben isolierte Wände und ein Dach sowie ein mechanisches Kühlsystem in Form einer Kompressoreinheit, mit der die Temperatur sogar auf -20 Grad Celsius gesenkt werden kann,
  • Eisspeicher - sie sind mit einem anderen Kühlsystem als der vorherige Fahrzeugtyp (z. B. Flüssiggas oder Eis) ausgestattet und haben außerdem isolierte Wände und ein isoliertes Dach.

Anforderungen an den Spediteur

Jedes Auto, das für den Transport von Lebensmitteln bestimmt ist, muss von der Bezirksgesundheitsinspektion genehmigt werden. Für den Transport von Fleisch oder anderen Produkten tierischen Ursprungs ist eine Anmeldung beim obersten Veterinärinspektorat erforderlich. Es ist auch sehr wichtig, ein aktuelles Hygieneheft zu haben. Diese Arten von Produkten sollten auch vom Bezirkstierarzt registriert werden.

Transporter sollten sauber und in gutem Zustand gehalten werden, um zu verhindern, dass Verunreinigungen in die Lebensmittel gelangen. Wenn das Fahrzeug auch für den Transport anderer Gegenstände verwendet wird, ist nicht nur eine Reinigung oder Desinfektion zwischen den Transporten erforderlich. Jeder Prozess sollte in einem speziell dafür vorgesehenen Buch aufgezeichnet werden.

Ein mit einem Kühllastwagen ausgestattetes Auto sollte über ein System zur Aufzeichnung der aktuellen Temperatur verfügen - der Empfänger der Ladung kann eine solche Aufzeichnung verlangen. Sein konstantes Niveau während der gesamten Fahrt ist äußerst wichtig. Ständiges Auftauen und Einfrieren von Produkten ist gesundheitsgefährdend.

Für Transportmittel, die lose und flüssige Materialien pflanzlichen Ursprungs transportieren, gelten zusätzliche Vorschriften. Bei ihnen ist es nicht notwendig, die Temperatur unter 0 Grad Celsius zu halten, sie sollten aber vor äußeren Verunreinigungen (z. B. Schädlingen) geschützt werden. Das Fahrzeug darf nur für den Transport von Lebensmitteln verwendet werden und muss ordnungsgemäß gekennzeichnet sein.

Wer haftet für fehlerhaften Transport?

Die Verantwortung für den ordnungsgemäßen Transport von Lebensmitteln liegt beim Spediteur. Außerdem ist es dem Hersteller wichtig, qualitativ hochwertige und sichere Produkte anzubieten. Bei der Bestellung des Transports müssen die genauen Bedingungen angegeben werden, die erfüllt werden müssen, und die vom Fahrer zu befolgenden Verfahren im Falle eines Unfalls, eines unerwarteten Stopps oder einer Umleitung. Die Berücksichtigung aller Fragen rund um den Transport von Lebensmitteln betrifft nicht nur den Innenraum des Fahrzeugs, sondern auch den Prozess und den Raum, in dem das Be- und Entladen stattfindet.

Rechtliche Grundlagen

Die Vorschriften für den Transport von Lebensmitteln sind in mehreren Dokumenten festgelegt. Das wichtigste ist das Gesetz über den Gesundheitszustand von Lebensmitteln und Ernährung. Denken Sie auch an die ihm erlassenen Vorschriften, z.B. zu hygienischen Anforderungen an Lebensmitteltransportmittel, Verarbeitungshilfsstoffe, erlaubte Zusatzstoffe und andere Zutaten.

Beachten Sie auch die ATP-Vereinbarung, in der Sie Angaben zu angemessenen Temperaturen beim Transport von gekühlten und gefrorenen Lebensmitteln finden. Gefrorener oder tiefgefrorener Fisch sollte beispielsweise bei -18 Grad Celsius transportiert werden, und gekühlte Lebensmittel bei - +2 Grad Celsius. Der Vertrag regelt nicht die angemessene Temperatur, wenn Produkte tierischen Ursprungs in Einzel- oder Sammelverpackungen verpackt werden – dann liegt die Verpflichtung beim Erzeuger oder dem Transportbesteller.

Lesenswert ist auch das Gesetz über den Straßenverkehr. Sie enthält die Anforderungen an die notwendige Dokumentation beim Transport verderblicher Produkte.

Dokumentation erforderlich

Jeder Fahrer, der Lebensmittel transportiert, sollte eine Bescheinigung über die Konformität des Transportmittels mit dem ATP-Vertrag haben. Dies gilt sowohl für den nationalen als auch für den internationalen Transport. Der Inspektionsdienst hat das Recht, die Vorlage dieses Dokuments zu verlangen. Wenn es nicht verfügbar ist, kann der Beförderer mit einer Geldstrafe von bis zu 8.000 PLN belegt werden.

Außerdem sind Gerätezertifikate erforderlich. In Polen können sie beim Besuch des Forschungslabors der Fakultät für Arbeitsmaschinen und Transport der Technischen Universität Poznań oder des Zentralen Kühlzentrums in Krakau erworben werden. Die Konformitätsprüfung muss innerhalb von drei Monaten nach der Einfuhr eines Transportmittels mit gültiger ATP aus dem Ausland und dessen Registrierung im Land durchgeführt werden. Regelmäßige Untersuchungen sollten mindestens alle sechs Jahre oder auf Verlangen der zuständigen Behörde durchgeführt werden.

Das Fahrzeug muss mit einer ATP-Plakette oder -Plakette gekennzeichnet sein.

Zusammenarbeit mit einem Transportunternehmen

Wenn Sie ein Transportunternehmen mit dem Transport von Gütern beauftragen, sollten Sie sich zunächst vergewissern, dass es über alle erforderlichen Genehmigungen für die Durchführung einer solchen Tätigkeit verfügt. Ein professioneller Spediteur sollte auch über eine OCP-Versicherung verfügen, die Produkte im Falle von Feuer, Beschädigung, Diebstahl oder Lieferverzögerung schützt (bei Lebensmitteln ist dies besonders wichtig, da jede Verzögerung die Qualität und damit den Wert der Ware mindert Waren) und ermöglicht es ihnen, eine Entschädigung zu erhalten. Es besteht die Möglichkeit einer Nachzahlung und eines höheren Schutzes, z.B. bei Ausfall des Kühlgerätes. Einige Versicherer schützen auch Produkte, die durch das Fehlen einer gültigen technischen Inspektion des Fahrzeugs oder durch das Fahren unter Alkoholeinfluss des Fahrers beschädigt wurden. Im letzteren Fall kann der Versicherer jedoch nach Zahlung des Geldes eine Rückerstattung von einem unverantwortlichen Fahrer beantragen. Die OCP-Versicherung ist nicht obligatorisch, aber der Kauf lohnt sich, da sich viele Kunden wahrscheinlich nicht dafür entscheiden werden, den Vertrag einem Unternehmen anzuvertrauen, das sie nicht hat.

Schadensersatz ist nur dann fällig, wenn kein Verschulden des Bestellers, wie zB unsachgemäße Verpackung der Ware, vorliegt. Es gibt zwei Arten von OCP-Policen – für den Inlands- und den internationalen Transport.

Bei Beginn der Zusammenarbeit mit dem Unternehmen ist der Kunde auch verpflichtet, ihm die Anforderungen an bestimmte Produkte, wie z. B. die geeignete Temperatur oder Luftfeuchtigkeit, mitzuteilen. Geben Sie alle Informationen zum Umgang mit zufälligen Ereignissen an, die die Lieferung verzögern könnten.

Die Kosten für einen solchen Service variieren stark und hängen von mehreren Faktoren ab:

  • die Größe der Ladung,
  • die Streckenlänge,
  • Abhol- und Lieferzeit,
  • Art der transportierten Produkte,
  • die Notwendigkeit, angemessene Transportbedingungen zu gewährleisten,
  • interne Vorkehrungen der Reederei.

Der Transport von Lebensmitteln, insbesondere von verderblichen Produkten, ist aufgrund der den Spediteuren auferlegten Pflichten und der sich aus dem Gesetz ergebenden Vorschriften schwierig. Nur ihre Erfüllung garantiert die Sicherheit und Erhaltung hochwertiger Lebensmittel.