Шоколадные конфеты, батончики, пралине, восхитительные марципаны, сладкие закуски, маленькие драже ... Трудно представить себе мир без сладостей, которые делали бы невзгоды повседневной жизни более приятными, позволяя мгновенно расслабиться и насладиться вкусом.
Однако задумывались ли вы, какова история сладостей и какой путь эволюции они прошли, чтобы получить формы, формы и ароматы, которые мы знаем сегодня?
Что было первым? Человек или милый?
Однозначно ответить на этот вопрос сложно, ведь слабость к сладким вкусам известна человечеству с незапамятных времен. Можно с уверенностью сказать, что история сладкого так же стара, как история человека.
Так какими же первыми сладостями наслаждались наши предки? В первую очередь, это мед и фрукты (в том числе сушеные) - известные и любимые по сей день. Эти два лакомства особенно любили в Древнем Египте (фараоны брали мед с собой даже в загробную жизнь, о чем свидетельствуют сегодняшние археологические раскопки). Помимо фруктов, египтяне также сушили стручки саранчи (делая их, также известными по сей день, рожковым).
У греков были похожие вкусы - они использовали мед для придания сладости, покрывая в нем фрукты, орехи или даже цветы. Их соседи, римляне, снова увлеклись старинными конфетами, которые они охотно покупали у арабских торговцев. Их производство заключалось в варке гвоздики, имбиря и семян аниса в топленом сахаре.
Сложная судьба сахара
Если кто-то думал, что возвращение Гомера домой, известное из «Одиссеи», было долгим и трудным путешествием, он изменит свое мнение, когда узнает, насколько долгим и трудным было путешествие из сахара в Европу. Да, сахар, один из важнейших ингредиентов, используемых в производстве сладостей на протяжении веков ... не был известен или недоступен многим европейцам.
Хотя это не новое изобретение: оно было создано около 500 г. до н.э. в Индии из сахарного тростника, который впервые должен был попасть сюда из региона Индонезии. Из Индии технология производства сахара перешла в арабские страны, которые быстро и навсегда переняли ее (и по сей день сладости, произведенные в этой части мира, отличаются чрезвычайно сладким вкусом). И хотя римляне покупали сладкие конфеты у арабов, они сами не производили сахар. Как крестоносцы, впервые столкнувшиеся с сахаром только в 11 веке в Иерусалиме!
Проблема с производством сахара в Европе заключалась в том, что европейский климат не способствовал выращиванию сахарного тростника, и поэтому сахар был импортным и, следовательно, предметом роскоши. Производство сахара из свеклы было развито только в 1880 году, поэтому это стало возможным в Европе. Однако это не означает, что сахар сразу стал дешевым и распространенным. Хотя его ценили за «успокаивающие» качества (и даже считали средством от силы), он не сразу стал доступен везде.
В Польше на рубеже 1920-1930-х годов цены на сахар были по-прежнему невероятно высокими, а сам продукт не пользовался популярностью, особенно среди обедневшего после майского переворота общества.
Интерес к сахару, возникший еще в раннем средневековье, - это способ, которым арабские халифы пытались произвести впечатление на своих гостей с помощью сахара. Они показали им фигурки и модели из сахара. Они должны были произвести впечатление на иностранных гостей, поскольку их популярность быстро росла и в Европе они стали символом богатства и процветания. Да! Вот откуда пришли сахарные барашки в пасхальных Свенццах!
Сладости во мраке средневековья
Начало средневековья не привело к большим изменениям в сладком меню магнатов (давайте посмотрим правде в глаза - в основном они наслаждались этими деликатесами). На византийский стол императора Константина VII Порфирогенет каждый день высаживал варенья и желе из фруктов - айвы, сливы, розы или груши. Однако обычным средневековым гражданам повезло меньше.
Со временем над средневековой Европой возникла угроза забыть о сладостях! Дело спасли итальянцы (а они, как известно, любят «сладкую жизнь»), и именно Венеция и Генуя стали становиться столицами европейской кондитерской. Здесь у него есть свои достоинства, среди прочего Кондитер Юлиус Драгатус начал производить первые… драже по рецепту конфет, которые древние римляне покупали у арабов. В одном из тезисов говорится, что именно его имя дало название этим популярным лакомствам до сегодняшнего дня.
Сладкое возрождение
Эпоха Возрождения не только способствовала развитию науки, искусства и архитектуры, но также была эпохой, которая была исключительно успешной для сладостей! Европейцам удалось не только усовершенствовать методы рафинирования тростникового сахара. Долгие путешествия, подогреваемые любопытством и желанием открыть для себя новые земли, привели к тому, что в Европу добралось настоящее сокровище - какао-бобы!
Индейцы Центральной и Южной Америки использовали его для приготовления настоя под названием «напиток богов», который помог зародить так любимый сегодня шоколад. Но это еще не конец сладкой революции Возрождения! Если какао попало в Европу из-за океана, то из Турции в Венгрию пришло… марципан! Этот деликатес из измельченной миндальной массы быстро завоевал сердца венгерских правителей, а затем и завсегдатаев других европейских дворов.
Интересный анекдот рассказывает, что король Венгрии Мацей Корвин даже играл в шахматы с фигурками из марципана. Победитель вечеринки получил право съесть их. Можете ли вы придумать более сладкую мотивацию для игры?
Начало шоколадного века
Хотя какао попало в Европу в эпоху Возрождения, потребовалось несколько столетий, чтобы произвести продукты, напоминающие сегодняшние шоколадные деликатесы. Конечно, вначале шоколад был роскошью, предназначенной в основном для магнатов.
Шоколад быстрее появился на столах Западной Европы, откуда медленно проник в страны Центральной и Восточной Европы. Он начал появляться в Польше в начале 18 века, и его большим поклонником был Август II Сильный из саксонской династии - именно при нем было основано первое кафе в Польше (в то время кафе ассоциировались с ). Со временем появилось больше кафе, а шоколад можно было купить в аптеке как «хорошее настроение».
Однако развитие польской шоколадной промышленности пришлось ждать более 100 лет, а точнее до 1851 года, когда Кароль Ведель открыл собственную кондитерскую на улице Миодовой, 12 в Варшаве. Рядом с магазином находилась его собственная фабрика: «Parowa Fabryka Czekolady p.f. К. Э. Ведель ». Изначально компания Wedel производила крем-карамель и первые шоколадные изделия, которые быстро стали хитом среди жителей столицы. Еще одна революция в Польше произошла в 1955 году, когда Ведель импортировал из Парижа специальную машину, которая позволяла производить питьевой шоколад!
Рождение шоколадных плиток
Девятнадцатый век также принес нам рождение продукта, без которого мы не можем представить свою жизнь - плиток шоколада. Первые были изготовлены в Нидерландах в 1891 году на фабрике Kwatta. Как это обычно бывает, разработки и новые изобретения продиктованы войной и военными. Слитки Kwatt были произведены специально для гарнизона в Бреде под названием «Maneuver Chocolaad» и быстро стали настоящим хитом среди солдат, которые укреплялись не только в казармах, но и на полях сражений во время Первой мировой войны. До сих пор у голландцев упаковка хорошо ассоциировалась с характерным рисунком игрушечного солдатика, а само слово Kwatta до недавнего времени было синонимом плитки шоколада.
Многие из нас считают популярные бары изобретением совсем недавно. Нет ничего более плохого! Начало 20 века - момент создания многих продуктов, которые мы сегодня очень хорошо знаем. В 1908 году был создан швейцарский шоколад Toblerone, в 1923 году - Milky Way, в 1930 году - Mars и Snickers, а в 1935 году - наверное, самый популярный батончик в мире KitKat.
Популярный сегодня Twix - относительно молодое детище - оно появилось на свет в Великобритании только в 1967 году. В Польше в межвоенный период была основана компания Ptasie Mleczko (не угадаете - на фабрике Wedel!), Которая постепенно набирает все большую популярность во всем мире, и не менее популярна - фадж.
Как видите, сладости были в человечестве издавна, и самое удивительное - многие их формы (мед, сухофрукты, драже) не изменились с древних времен.
Что ж ... кажется, что сладость жизни заложена в человеческой природе. И хотя сегодня мир борется с чрезмерным потреблением сахара, отказываться от сладкого не стоит - важно просто есть их в разумных пределах. К удовольствию вашего вкуса. Фактически, можно сказать, что употребление сладкого в пищу является продолжением многовековых традиций наших предков!
Хотите заказать сладости, батончики или сладкие закуски? Свяжитесь с нами, и мы подготовим специально для вас лучшее предложение на рынке!