Спагетти с соусом Карбонара - одно из самых известных блюд в мире. И хотя пик его популярности пришелся на 1951-1955 годы в США, пока что попробовать его можно практически везде - «от Лас-Вегаса до Крыма». Однако мало кто догадывается, что это блюдо из сливок и пасты, ассоциирующееся с традиционной кухней солнечной Италии, очень молодое. Он был основан либо на рубеже XIX и XX веков, либо во время Второй мировой войны.

Карбонара Тайна

Нет никаких письменных источников до 1944 года, в которых упоминается происхождение Карбонары. Однако есть три основных гипотезы, объясняющих его происхождение. Два из них - «чисто итальянские», датируются концом 19 века или началом 20 века. Во-первых, карбонара произошла от более раннего итальянского блюда под названием cacio e nova, из которого готовили яйца, сало и сыр. Вторая итальянская теория гласит, что карбонара была изобретена горняками из Умбрии, которые затем привезли ее в Лацио.

Почему майнеры?

Как это возможно, что майнеры стали создателями кремовой карбонары? Возможно, это произошло из-за того, что они провели под землей - часто несколько дней. Они не могли хранить свежие продукты, в основном брали с собой макароны, яйца, сыр пекорино и бекон. Именно из комбинации этих ингредиентов должен был быть создан оригинальный рецепт карбонары. Сливочная консистенция соуса также должна была быть результатом спартанских условий: горняки, имея в своем распоряжении мало воды, готовили макароны перед выходом на работу. Позже они снова кипятили его, смешав с бактерицидным настоем шалфея, который они варили под землей. В результате двойного приготовления паста стала очень липкой, а блюдо приобрело ровную кремовую форму. Эта теория объясняет происхождение названия блюда - в конце концов, углерод - это углерод.

Итало-американское происхождение

Другой, тоже вполне вероятный тезис, рассказывает о создании Карбонары во время Второй мировой войны. Он должен был быть построен в 1944 году в Риме или Неаполе - когда высадились американцы. В то время в Италии не хватало еды. У одного из поваров возникла идея использовать американский рацион (например, бекон и яичный порошок) для приготовления соуса для спагетти. Одна из версий гласит, что его просили об этом американцы, им надоело все время есть одно и то же. Вскоре уличные торговцы спагетти подхватили идею быстрого и дешевого соуса и быстро начали продавать «Спагетти а ля карбонара». Откуда тогда взялось название? Возможно, колбаса, которую изначально добавляли в соус, - это была «Карбонада», приготовленная на углях. Другая легенда гласит, что эту пасту создал бывший римский трубочист, посвятивший себя гастрономии.

Создатель Карбонары жив?

Ренато Гуаланди - мастер кулинарии, родившийся в 1921 году, известный как «принц итальянской кухни». Он известен на всю страну своими кулинарными шедеврами и поваренными книгами. Многие считают его настоящим создателем Карбонары. Он так описывает ее создание: «Впервые выступил в Риччоне 22 сентября 1944 года по случаю освобождения города в присутствии американских генералов. Рецепт состоял из следующих ингредиентов: паста для спагетти, сливочный сыр, сливки, бекон и яичный порошок очаровательного красного цвета. Паста была немного кремовой, и именно эта особенность сделала ее успешной."

Как сделать карбонару?

Сегодня мы можем насладиться вкусной карбонарой дома. Все, что вам нужно сделать, это приготовить спагетти-лапшу, пакет Knorr Fix Carbonara, немного тертого сыра пармезан, 18% сливок и 150 г нежирного бекона. Бекон нужно обжарить, затем нужно смешать Knorr Carbonara с водой и добавить сливки. Когда соус станет сливочным, просто добавьте в него обжаренный бекон. Просто смешайте его с пастой и наслаждайтесь вкусом!

 

Хотите оформить заказ на соусы для спагетти? Свяжитесь с нами и мы подготовим для вас лучшее предложение!