Le transport de denrées alimentaires, surtout lorsqu'elles sont nombreuses, nécessite le respect de certaines règles issues de réglementations légales internationales et nationales. Les règles restrictives doivent être respectées, avant tout, par les entrepreneurs qui livrent des produits aux points de vente. Toute irrégularité éventuelle peut entraîner des pertes matérielles importantes et constituer une menace pour les futurs consommateurs. Le temps joue un rôle important dans le transport des aliments, car certains produits ont une durée de conservation limitée.

Types de véhicules utilisés pour le transport de produits alimentaires

Le transport routier est particulièrement courant dans le transport de denrées alimentaires. Les véhicules utilisés peuvent être divisés en refroidissement et en chauffage. Parmi les premiers, il y a aussi trois catégories :

  • isothermes - ils ne sont pas équipés de leur propre système de refroidissement, mais tous les murs sont correctement isolés pour maintenir la température tout au long du trajet,
  • refroidissement - ils ont des murs et un toit isolés, et disposent également d'un système de refroidissement mécanique sous la forme d'un compresseur, qui permet d'abaisser la température jusqu'à -20 degrés Celsius,
  • les dépôts de glace - ils sont équipés d'un système de refroidissement autre que celui du type de véhicule précédent (par exemple, gaz liquéfié ou glace), et ont également des parois et un toit isolés.

Exigences pour le transporteur

Chaque voiture destinée au transport de produits alimentaires doit être agréée par l'Inspection sanitaire départementale. En cas de transport de viande ou d'autres produits d'origine animale, il est nécessaire de s'enregistrer auprès de l'Inspection vétérinaire en chef. Il est également très important d'avoir un livret sanitaire à jour. Ces types de produits doivent également être enregistrés par le vétérinaire de district.

Les transporteurs doivent être maintenus propres et en bon état pour empêcher la contamination de pénétrer dans les produits alimentaires. Si le véhicule est également utilisé pour transporter d'autres articles, pas seulement de la nourriture, un nettoyage ou une désinfection entre les transports est nécessaire. Chaque processus doit être consigné dans un livre spécialement dédié.

Une voiture équipée d'un camion frigorifique doit disposer d'un système d'enregistrement de la température actuelle - le destinataire de la cargaison peut demander un tel enregistrement. Son niveau constant tout au long du trajet est extrêmement important. La décongélation et la congélation continues des produits sont dangereuses pour la santé.

Des règles supplémentaires s'appliquent aux moyens de transport transportant des matières en vrac et liquides d'origine végétale. Dans leur cas, il n'est pas nécessaire de maintenir la température en dessous de 0 degrés Celsius, mais ils doivent être protégés contre la contamination externe (par exemple, les parasites). Le véhicule doit être utilisé uniquement pour le transport de denrées alimentaires et être correctement marqué.

Qui est responsable d'un transport incorrect ?

La responsabilité du transport adéquat des aliments incombe au transporteur. Il est également important pour le fabricant de fournir des produits de haute qualité et sûrs. Lors de la commande de transport, il est nécessaire de préciser les conditions exactes qui doivent être remplies et les procédures à suivre par le conducteur en cas d'accident, d'arrêt imprévu ou de détour. La prise en charge de toutes les questions liées au transport de produits alimentaires s'applique non seulement à l'intérieur du véhicule, mais également au processus et à l'espace dans lequel le chargement et le déchargement ont lieu.

Bases du droit

Les règles relatives au transport des denrées alimentaires sont énoncées dans plusieurs documents. La principale est la loi sur les conditions sanitaires d'alimentation et de nutrition. Il convient également de rappeler les réglementations qui lui sont édictées, par exemple sur les exigences sanitaires pour les moyens de transport de denrées alimentaires, les auxiliaires technologiques, les additifs autorisés et d'autres ingrédients.

Vous devez également tenir compte de l'accord ATP, où vous pouvez trouver des données sur les températures appropriées lors du transport d'aliments réfrigérés et surgelés. Par exemple, les poissons congelés ou surgelés doivent être transportés à -18 degrés Celsius et ceux de la catégorie des aliments réfrigérés à +2 degrés Celsius. Le contrat ne réglemente pas la température appropriée lorsque les produits d'origine animale sont emballés dans des emballages simples ou collectifs - alors l'obligation incombe au producteur ou à la personne qui commande le transport.

La loi sur les transports routiers vaut également la peine d'être lue. Il contient les exigences relatives à la documentation nécessaire lors du transport de produits périssables.

Documentation nécessaire

Chaque conducteur transportant de la nourriture doit être muni d'une attestation de conformité du moyen de transport au contrat ATP. Cela s'applique aux transports nationaux et internationaux. Le service de contrôle est en droit d'exiger la présentation de ce document. S'il n'est pas disponible, le transporteur peut être condamné à une amende pouvant aller jusqu'à 8 000 PLN.

Il est également nécessaire d'avoir des certificats d'appareil. En Pologne, ils peuvent être obtenus en visitant le Laboratoire de recherche de la Faculté des machines de travail et des transports de l'Université de technologie de Poznań ou le Centre central de réfrigération de Cracovie. Le contrôle de conformité doit être effectué dans les trois mois suivant l'importation d'un moyen de transport avec un ATP valable en provenance de l'étranger et son immatriculation dans le pays. Des examens périodiques devraient être effectués au moins tous les six ans ou à la demande de l'autorité compétente.

Le véhicule doit être marqué d'une vignette ou d'une plaque ATP.

Coopération avec une société de transport

Lorsque vous confiez le transport de marchandises à une entreprise de transport, vous devez d'abord vous assurer qu'elle dispose de toutes les autorisations nécessaires pour exercer une telle activité. Un transporteur professionnel doit également souscrire une assurance OCP, qui protège les produits en cas d'incendie, d'avarie, de vol ou de retard de livraison (dans le cas de denrées alimentaires, c'est particulièrement important, car tout retard diminue la qualité et donc la valeur du marchandises) et leur permet de recevoir une indemnisation. Il est possible d'obtenir un paiement supplémentaire et d'obtenir une plus grande protection, par exemple en cas de panne de l'unité de refroidissement. Certains assureurs protègent également les produits qui ont été endommagés en raison de l'absence d'un contrôle technique valide du véhicule ou si le conducteur conduisait sous l'influence de l'alcool. Dans ce dernier cas, l'assureur, après avoir versé l'argent, peut toutefois demander un remboursement à un conducteur irresponsable. L'assurance OCP n'est pas obligatoire, mais elle vaut la peine d'être achetée, car un grand nombre de clients ne décideront probablement pas de confier le contrat à une entreprise qui ne l'a pas.

L'indemnisation n'est due que s'il n'y a pas eu de faute de la part de l'acheteur, telle qu'un emballage incorrect de la marchandise. Il existe deux types de politique OCP - pour le transport intérieur et international.

Lors du démarrage de la coopération avec l'entreprise, le client est également tenu de l'informer des exigences relatives aux produits spécifiques, telles que la température ou l'humidité appropriée. Fournissez toutes les informations sur la façon de gérer les événements aléatoires qui pourraient retarder la livraison.

Le coût d'un tel service est très variable et dépend de plusieurs facteurs :

  • la taille de la charge,
  • la longueur du parcours,
  • délai d'enlèvement et de livraison,
  • type de produits transportés,
  • la nécessité d'assurer des conditions de transport appropriées,
  • dispositions internes de la compagnie maritime.

Le transport des denrées alimentaires, notamment périssables, est difficile du fait des obligations imposées aux transporteurs et des règles issues de la loi. Seul leur respect garantit la sécurité et le maintien d'aliments de haute qualité.