Restauracje, kawiarnie, sklepy spożywcze, firmy cateringowe, a nawet szkoły czy przedsiębiorstwa i biura. Podmiotów zainteresowanych usługami hurtowni spożywczych jest naprawdę wiele. Zapotrzebowanie na kompleksowe usługi hurtowni jest ogromne w całej Europie i wcale nie maleje! I nie ma się co dziwić – współpraca z profesjonalnym dostawcą może okazać się bardzo korzystna. Jednakże tak jak ze wszystkim, do hurtowego zamawiania żywności warto podejść rozsądnie.
Jakie powinny być podstawy skutecznej strategii współpracy z hurtownią spożywczą?
Zapotrzebowanie na hurtownie spożywcze
Zainteresowanie hurtowniami spożywczymi w Europie jest spore i wcale nie maleje. Co więcej, profesjonalni dostawcy starają się stale poszerzać nie tylko swój asortyment, ale i zakres usług. Hurtownie spożywcze nierzadko kierują swoją ofertę nie tylko do klientów instytucjonalnych, ale także detalicznych [1].
Dlaczego zainteresowanie ofertą hurtowni jest tak duże? Po pierwsze, w jednym miejscu zyskujemy dostęp do różnorodnego asortymentu: od słodyczy, przez mięso, warzywa, kawę, po alkohol, płatki śniadaniowe i przyprawy. Po drugie, ceny w hurtowniach bywają o wiele bardziej korzystne niż w zwykłych sklepach czy nawet – paradoksalnie – w przypadku bezpośredniego kupna towaru od producentów. Po trzecie, wielu profesjonalnych hurtowników oferuje kompleksowe usługi konfekcjonowania produktów, zbiorczego pakowania, a także wysyłki i dowozu towaru, nawet za granicę [2].
Podstawy skutecznej strategii zamawiania żywności w hurtowni
Skuteczna strategia zamawiania w hurtowni może pomóc w zapewnieniu stałego zaopatrzenia i minimalizacji kosztów. Oto kilka podstawowych wskazówek, które mogą pomóc w opracowaniu skutecznej strategii zamawiania:
- Analiza zapotrzebowania - zanim dokonasz zamówienia, warto dokładnie przeanalizować swoje zapotrzebowanie. W ten sposób będziesz w stanie określić, ile produktów potrzebujesz, w jakiej ilości i jak często. Jeśli prowadzisz sklep to poza standardową analizą zapotrzebowania (na podstawowe produkty stanowiące „trzon” Twojej oferty) warto przeprowadzić także analizę jakościową i ilościową rynku [3]. Pozwoli Ci to na bieżąco dopasowywać ofertę do oczekiwań klienta, a to może przełożyć się na większe zyski.
- Planowanie zamówień - na podstawie analizy zapotrzebowania, warto sporządzić plan zamówień. Można to zrobić na podstawie miesięcznych lub kwartalnych prognoz sprzedaży.
- Przygotowanie listy produktów - po zrobieniu planu zamówień, przygotuj listę produktów, które chcesz zamówić. Warto upewnić się, że w liście znajdują się tylko te produkty, które są niezbędne.
- Porównywanie ofert - przed dokonaniem zamówienia, warto porównać oferty różnych hurtowni i wybrać tę, która oferuje najkorzystniejsze ceny. Należy również upewnić się, że wybrana hurtownia ma odpowiedni poziom jakości produktów i czas dostawy. W czytelnym gromadzeniu danych może Ci pomóc nawet najprostszy arkusz kalkulacyjny [4].
- Ustalenie minimalnej ilości zamówień - niektóre hurtownie mogą ustalać minimalną ilość zamówień. Warto sprawdzić te wymagania i ustalić minimalną ilość zamówień, która jest potrzebna, aby zamówienie zostało zrealizowane.
- Monitorowanie stanów magazynowych - ważne jest, aby stale monitorować stany magazynowe i zamawiać produkty na czas, aby uniknąć sytuacji, w której brak danego produktu uniemożliwi sprzedaż.
- Weryfikacja faktur - po otrzymaniu faktury, warto dokładnie sprawdzić, czy wszystkie zamówione produkty zostały dostarczone i czy ceny są zgodne z umową.
- Analiza wyników - regularna analiza wyników zamówień pomoże w identyfikacji możliwych ulepszeń w procesie zamawiania, co pozwoli na zwiększenie efektywności i zmniejszenie kosztów. Warto poznać podstawowe metody statystyczne wykorzystywane w analizie danych, takich jak średnia czy odchylenie standardowe [5], metoda indukcyjna, redukcyjna lub dedukcyjna [6].Pamiętaj, że skuteczna strategia zamawiania w hurtowni wymaga odpowiedniego planowania, monitorowania i analizy wyników. Dzięki temu będziesz w stanie zminimalizować koszty i zwiększyć zyski.
Co jeszcze warto wiedzieć?
Poza podstawowymi elementami strategii, warto mieć świadomość jaka jest specyfika działania hurtowni spożywczych. Rozważając rozpoczęcie współpracy z dystrybutorem, warto sprawdzić jakie warunki współpracy on oferuje oraz w jaki sposób podchodzi do klienta. Przede wszystkim zorientuj się czy:
- Hurtownik oferuje kredyt kupiecki (możliwość skorzystania z odroczonej płatności);
- Hurtownik umożliwia obejrzenie towaru na miejscu, pozwala zapoznać się z warunkami przechowywania produktów w magazynie oraz sprawdzenie produktów na życzenie;
- Udostępnia pliki XML lub CSV z asortymentem;
- Jakość udostępnionych przez hurtownika zdjęć, opisów i parametrów produktów jest odpowiednio wysoka;
- Hurtownik oferuje sprzedaż detaliczną i – jeśli oferuje – to jaka jest różnica w cenie hurtowej i detalicznej [7].
Warto również mieć świadomość, że wielu hurtowników podchodzi do klienta indywidualnie, dostosowując ofertę do zakresu i przewidywanej długości współpracy. Niewielu początkujących przedsiębiorców wie, że znaczna część dystrybutorów jest otwarta na negocjacje cen hurtowych [8]. A takie zniżki, przy długofalowej współpracy, mogą okazać się dla Ciebie bardzo korzystne!
Lepiej korzystać z hurtowni krajowych czy zagranicznych?
Korzyści i wady związane z korzystaniem z hurtowni spożywczych krajowych lub zagranicznych zależą od wielu czynników, w tym od specyfiki działalności danej firmy, jej potrzeb i preferencji. Wybór między hurtowniami krajowymi a zagranicznymi zależy od indywidualnych potrzeb i preferencji. Warto rozważyć zalety i wady obu opcji, a następnie dokonać świadomego wyboru w oparciu o konkretne potrzeby firmy.
Pośród zalet hurtowni krajowych z pewnością uznać można łatwiejszy kontakt i negocjacje z dostawcami z powodu znajomości języka i kultury biznesowej. Dostawy są również bardziej stabilne, ponieważ zazwyczaj nie ma problemów z logistyką, transportem, cłami i podobnymi kwestiami międzynarodowymi. Wielu przedsiębiorców uważa też, że korzystanie z usług dostawcy krajowego to także większa gwarancja jakości i bezpieczeństwa żywności, ponieważ produkty spełniają krajowe standardy jakości i bezpieczeństwa. Nie bez znaczenia jest także wymiar ekonomicznego patriotyzmu: wspieranie lokalnych producentów i przemysłu spożywczego. Współpraca z krajowymi hurtownikami nie jest jednak pozbawiona wad. Pośród nich wymienić można (paradoksalnie) wyższe ceny oraz mniejszy wybór produktów.
Hurtownie zagraniczne mogą się wydawać interesujące, szczególnie ze względu na szerszy wybór produktów (możliwość zaopatrzenia się w towary niedostępne w kraju), potencjalnie niższe ceny (które nie muszą wiązać się z niższą jakością), czy też dostęp do produktów o wyjątkowych smakach i aromatach, charakterystycznych dla kuchni danego kraju.
Korzystanie z usług zagranicznych hurtowników wiąże się z pewną obawą o trudności logistyczne, transportowe (koszty, cła, bezpieczeństwo żywności) oraz komplikacje wynikające z różnic kulturowo-językowych. Warto zatem korzystać z usług profesjonalnych hurtowników, którzy odgórnie swoją ofertę kierują do klientów zagranicznych – tak jak chociażby polska hurtownia Jawis. Takie hurtownie, posiadają przedstawicieli komunikujących się w różnych językach oraz oferują kompleksowe usługi transportowe, przez co nie musisz już martwić się o kwestie logistyki.
Materiały źródłowe:
[1] https://degustacja.com.pl/hurtownia-spozywcza-to-powinien-wiedziec-kazdy/
[2] https://jawis.com.pl/blog/wlasciwe-metody-hurtowego-transportu-zywnosci
[4] https://zpe.gov.pl/a/arkusz-kalkulacyjny-jako-baza-danych/D1Fe1pBb0
[5] https://www.statystyka.az.pl/5-najwazniejszych-metod-statystycznych-w-analizie-danych.php
[7] https://jawis.com.pl/blog/jak-nawiazac-wspolprace-z-hurtownia
[8] https://jawis.com.pl/blog/hurtowy-zakup-zywnosci-czy-mozna-negocjowac-cene-z-dystrybutorem